La carrillada al vino tinto es un plato español tradicional e increíblemente delicioso que es perfecto para una comida especial en casa. Este plato que se deshace en la boca está hecho con carrilleras de cerdo o ternera tiernas y suculentas, cocinadas a fuego lento en una rica y profundamente aromatizada salsa de vino tinto. La carrillada se puede preparar fácilmente en unos sencillos pasos y proporcionará una comida deliciosa e impresionante. Tanto si la disfrutas en una cena familiar como si haces que una ocasión especial sea aún más especial, la carrillada al vino tinto seguro que será un éxito entre tus invitados.
Ingredientes
Para la carrillada:
- 1.5 Kg de carrilleras de cerdo o ternera
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 zanahorias, finamente picadas
- 1 puerro, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 litro de vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para la salsa:
- 4 tomates, groseramente picados
- 5 clavos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra. Método
Para la carrillada:
- Comience preparando las verduras; trocee las cebollas, las zanahorias y el puerro y machaque los dientes de ajo
- Coloque una sartén grande o una olla en el fogón a fuego medio y añada un chorrito de aceite de oliva
- Una vez caliente el aceite, añada la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo y saltee 5 minutos hasta que estén blandos y dorados
- Coloque la carne en la sartén, sazone con sal y pimienta negra y cocine 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorada
- A continuación, añada el vino tinto y lleve a ebullición
- Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna y a punto de desmenuzarse
- Una vez cocida la carne, retirela de la sartén y resérvela
Para la salsa:
- Utilizando la misma sartén, añada los tomates, los clavos, la hoja de laurel y el tomillo y cocine 5 minutos
Para la salsa:
- Agregue el aceite de oliva virgen extra y rehogue durante 5 minutos más hasta que los tomates estén blandos
- Retire la sartén del fuego y vierta la salsa por un colador fino para eliminar cualquier grumo
- Una vez enfriada la salsa, viértala sobre la carne cocida y sirva
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Sugerencia de presentación
La carrillada al vino tinto se sirve tradicionalmente con puré de patatas cremoso y una sencilla ensalada verde. También puedes servirla con un poco de pan crujiente o sobre unos rigatoni al dente. No importa lo que elijas, la carrillada al vino tinto será un éxito en tu próxima reunión.
Conclusión
Ya sea que busques un plato especial para una gran cena familiar o una deliciosa comida para una cena con amigos, la carrillada al vino tinto es una excelente opción. Este plato tradicional español es fácil de preparar y sólo necesita unos pocos ingredientes sencillos para convertirse en un manjar realmente especial. Prueba a preparar este delicioso plato hoy y disfruta de una suntuosa comida en la comodidad de tu propio hogar.