¿Eres fan de la cocina italiana o simplemente quieres añadir una nueva receta a tu repertorio culinario? Si es así, no dejes de probar nuestra receta fácil de ossobuco. El ossobuco es un plato italiano clásico hecho con carne de ternera o buey, guisada en una salsa a base de tomate y servida sobre una polenta cremosa. Es la comida reconfortante por excelencia, perfecta para una cena con la familia o los amigos. Nuestra receta facilita la elaboración de esta deliciosa comida en casa y puede servir hasta seis personas. Así que, ¡vamos a ello!
Ingredientes para hacer Ossobuco
Para Ossobuco:
– 6 trozos de ternera o buey (aproximadamente 1 ½ pulgada de grosor)
– ¼ de taza de harina para todo uso
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 taza de cebolla picada
– 1 taza de zanahoria picada
– ¾ de taza de apio picado
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de romero seco
– ½ taza de vino blanco seco
– 2 tazas de tomates triturados enlatados o puré de tomate
– 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para la polenta:
– 1 taza de harina de maíz amarillo
– 4 tazas de agua
– 1 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva
Instrucciones para hacer Ossobuco
Para hacer Ossobuco:
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Sazonar ligeramente los ossobucos de ternera o buey con sal y pimienta negra recién molida.
3. Rebozar cada pieza de ossobuco con la harina, sacudiendo cualquier exceso.
4. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Añadir los tallarines y dorarlos por todos los lados, unos 3 o 4 minutos.
6. Retirar los ossobucos de la cazuela y reservar.
7. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo, el orégano y el romero a la cazuela y rehogar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
8. Añadir el vino blanco y llevar a ebullición, raspando los restos dorados del fondo de la cazuela.
9. Añadir el tomate y el caldo de pollo.
10. Volver a colocar los ossobucos en la cazuela y llevar a ebullición.
11. Añadir las hojas de laurel y tapar con una tapadera.
12. Introducir la cazuela en el horno precalentado y guisarla a fuego lento durante 2 ½ a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Para hacer la polenta:
1. En una cazuela grande, llevar 4 tazas de agua a ebullición.
2. Añadir la sal y después batir lentamente con la varilla la harina de maíz.
3. Reducir el fuego al mínimo y cocer, removiendo con frecuencia, durante 15 o 20 minutos, hasta que la polenta esté espesa y cremosa.
4. Retirar la cacerola del fuego y añadirle la mantequilla o el aceite de oliva.
Consejos para servir y conservar
Una vez finalizado el proceso de cocción del ossobuco, retirar las hojas de laurel y desecharlas. Con unas pinzas, coloca los ossobucos en una fuente de servir o en platos individuales. Vierte la salsa por encima y sirve el ossobuco con la polenta cremosa.
El ossobuco sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta la carne y la salsa a fuego medio en la cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén calientes. Sirve con polenta fresca.
Conclusión
Hacer ossobuco en casa es más fácil de lo que piensas con nuestra sencilla receta. Es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una comida acogedora con tus seres queridos. Sírvelo con polenta cremosa para vivir la experiencia definitiva de la comida reconfortante italiana. La próxima vez que te apetezca algo sabroso y casero, ¡prueba a hacer esta receta de ossobuco!